Ingredientes para dos:
- 250 G. de setas
- 1\2 Chistorra
- 2 Dientes de ajo
- 1\2 hoja de laurel
- 3 Huevos
- Aceite de oliva, sal, perejil y pimienta cayena molida
Primero picamos la chistorra y la hacemos en una sartén a fuego alto hasta que esté bien tostada, la desgrasamos y reservamos.
Cortamos en juliana las setas, doramos en una sartén con una cucharada de aceite, los dientes de ajo y la hoja de laurel, añadimos la chistorra y los huevos batidos, mezclamos hasta que cuaje el huevo al gusto.
Para terminar emplatamos ponemos una hoja de albahaca fresca, perejil picado y cayena molida.
Buen provecho!