Pollo al Ajillo
En un sartén hondo ponemos aceite y añadimos los ajos fileteados. Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos. Al pollo le ponemos sal y lo pasamos por harina, y freímos en la sartén con aceite caliente. Dejamos que se vaya …
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Bizcocho con Nueces
Precalentar el horno a 180°C. Mezclamos la mantequilla ablandecida con el azúcar, añadimos las 4 yemas, la harina, el azúcar, las nueces y las claras a punto de nieve. Por último agregamos la levadura. Vertimos la masa en un molde …
Rosquillas de Anís
Batimos los huevos junto con el azúcar. Agregamos el aceite, el anís y la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera con mucho cuidado para que no se formen grumos. Vamos añadiendo la harina paulatinamente hasta que la masa no …
Maimones con Uvas
Cortamos el pan en láminas. Fileteamos los dientes de ajo. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos un poco los ajos fileteados. Agregamos el pan, lo reímos bien, removiéndolo, lo cubrimos de agua y lo dejamos cocer a fuego …
Habas con Jamón
Lleva una Sartén al fuego con un poco de aceite. Echamos la cebolla previamente cortadas en juliana. Agregamos el jamón cortado en tiras. Movemos con una cuchara de madera hasta que todo esté bien dorado. Agregamos las habas, dejando que …
Mole Negro
Tostamos en un comal los chiles chilhuacles hasta que se pongan negros, sin que se quemen. Hacemos lo mismo con la tortilla. Después asamos los chiles mulatos, desvenamos, pero no tiramos las semillas; remojamos todo en agua tibia con sal. …
Pan de Muerto
En agua tibia deshacemos la levadura; agregamos taza y media de harina y formamos una pequeña bola de masa suave. Dejamos reposar por 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño. Cernimos el resto …
Atole de Frutas
Lavamos las frutas, las partimos y ponemos a cocinar la fruta en agua. Después las licuamos, colamos y agregamos la leche con el bicarbonato y azúcar. Disolvemos la fécula en un poco de agua y se añadimos a la leche. …
Calabaza en Tacha
Con un machete con muy buen filo partimos la calabaza en pedazos. Lavamos muy bien los trozos, sumergimos en agua con la cal que cubra los trozos por seis horas. Sacamos la calabaza y volvemos a enjuagar. En la olla …