Comenzamos con la lactonesa, que es como una mayonesa pero sin huevo, en un vaso batidor ponemos la leche, a continuación ponemos el aceite de girasol dejando caer por las paredes para que no se mezcle con la leche, ponemos …
Lo primero será hacer el caldo, ponemos en una olla la cabeza de rape, la espina de merluza, las cabezas de los langostinos, la zanahoria,litro y medio de agua mas o menos y ponemos a punto de sal, cocemos unos …
Lo primero es preparar los ingredientes, cortamos la pechuga en bastones, el mango lo pelamos y fileteamos con la mandolina, con un grosor de 3 o 4 milímetros, la zanahoria la cortamos también en bastones del grosor que vea conveniente, …
Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas hasta que se quede la parte mas blanca y tierna, cortamos las puntas y redondeamos los tallos. Las ponemos en una olla con agua y un trozo de limón y cocemos 20 minutos. En …
Limpiamos muy bien las patatas con ayuda de un cepillo, cortamos por la mitad y con una puntilla hacemos unos cortes en forma de rombo sin llegar a la piel, ponemos a punto de sal y pringamos con la mezcla …
Cocemos el arroz como siempre, con la cantidad de agua necesaria y a punto de sal, mientras cortamos el brocoli en trozos pequeños y lo salteamos en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite, cortamos en dados …
En un bol mezclamos las lentejas previamente cocidas con pimiento rojo cortado en dados pequeños, el aguacate también cortado pequeño y con el calabazín que antes hemos cortado y caramelizado con dos cucharillas de azúcar moreno. Con ayuda de una …
Primero abrimos por la mitad las codornices, con papel de aluminio protegemos las alas y los muslos, colocamos sobre la rejilla del horno con la espalda hacia abajo, ponemos a punto de sal y metemos en el centro del horno …
Troceamos el pollo a cuchillo finamente, aderezamos con una cucharada de curry, una cucharada de pimentón, dulce o picante eso al gusto, ponemos a punto de sal y cocinamos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. …
