300 g arroz
3 tiras de tocino
200 g guisantes o chicharos
½ taza de maíz en grano congelado o de lata
1 zanahoria
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
650ml de caldo de pollo
½ cebolla
1 diente ajo
6 cucharada aceite
Perejil
6 hierbas de azafrán
Sal
Cómo hacer Arroz Primavera:
Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos la zanahoria, las cortamos en cubitos y los pimientos los cortamos en juliana.
En un sartén doramos el tocino, incorporamos la cebolla y el ajo. Hasta que quede transparente la cebolla.
Añadimos la zanahoria, los pimientos, los granos de maíz y los guisantes. Sofreímos por 5 minutos. Reservamos.
En otra olla ponemos a calentar el caldo.
Aparte, trituramos el ajo, el azafrán, el perejil y un poco de sal en el procesador o mortero, lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.
Incorporamos el arroz, removemos bien y añadimos el caldo caliente, el doble que de arroz. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.
Bajamos el fuego y cocinamos por 8 minutos más. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.
Servimos caliente el Arroz Primavera, ideal para acompañar cualquier plato principal o con una ensalada y unos plátanos maduros.