Ingredientes para porciones: 1 taza de jugo de naranja, 1 cebolla, 1 ramito de cilantro, 1 taza de piña en almíbar, ½ naranja, aceite de maíz el necesario, ½ cucharada de comino, ½ cucharada de clavo, ½ cucharada de canela, ½ cucharada de pimienta negra, ½ cucharada de tomillo, ½ cucharada de orégano, 1½ cucharada de ajo en polvo, 10 chiles guajillos, ½ taza de vinagre, ½ k de carne de puerco de pierna o paleta.
Preparación:
Se cocen los chiles guajillos, se enfría y se muele con las especies y la piña. Se corta la carne en cuadritos pequeños. Se mezcla todo. Se pone a cocinar con un poquito de aceite. Se sirve con cebolla y cilantro