Contenido de la receta
- Resumen de la receta
- Ingredientes para hacer guiso de carne de res a la campesina
- Cómo hacer guiso de carne de res a la campesina paso a paso
- 1. Cocina la carne de res
- 2. Sofríe las verduras aromáticas
- 3. Añade champiñones, calabacitas y chile guajillo
- 4. Dora la carne
- 5. Integra la salsa cremosa
- 6. Añade papitas y chícharos
- Consejos para que el guiso quede más sabroso
- Con qué acompañar este guiso de carne de res
- Preguntas frecuentes sobre el guiso de carne de res a la campesina
El guiso de carne de res a la campesina es una receta casera, abundante y muy sabrosa, perfecta para quienes buscan un plato completo con carne tierna, verduras, papitas y una salsa cremosa con mucho sabor. Es una preparación ideal para una comida familiar, especialmente cuando apetece un guiso caliente, reconfortante y fácil de servir.
Resumen de la receta
Esta receta combina carne de res cocida previamente, verduras salteadas, papitas de cambray, chícharos y leche evaporada para conseguir un guiso suave, aromático y lleno de sabor.
55 minutos aprox.
4 a 6 personas
Fácil
Guiso casero
Ingredientes para hacer guiso de carne de res a la campesina
- 90 g de margarina
- 750 g de carne de res en trozos
- Agua, la necesaria para cocer la carne
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ramitas de romero, solo las hojas
- 2 zanahorias sin cáscara, en rebanadas
- 200 g de champiñones
- 2 calabacitas en rebanadas
- 1 chile guajillo seco en trocitos
- 1 1/2 cucharada sopera de consomé granulado de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 300 g de papitas de cambray cocidas
- 1 taza de chícharos cocidos
Cómo hacer guiso de carne de res a la campesina paso a paso
1. Cocina la carne de res
Coloca la carne de res en una olla exprés con suficiente agua y un poco de sal. Cocina hasta que la carne quede tierna. Después, escurre bien la carne y resérvala.
2. Sofríe las verduras aromáticas
En una sartén caliente, derrite la mitad de la margarina. Añade el ajo, la cebolla, el romero y las zanahorias. Cocina a fuego bajo durante unos 3 minutos, moviendo con frecuencia para que no se quemen.
3. Añade champiñones, calabacitas y chile guajillo
Incorpora los champiñones, las calabacitas y el chile guajillo seco en trocitos. Cocina hasta que las verduras estén suaves, pero sin deshacerse. Retira del fuego y reserva.
4. Dora la carne
En una cacerola amplia, derrite la margarina restante y fríe la carne cocida durante unos minutos. Sazona con el consomé granulado de pollo y pimienta al gusto.
5. Integra la salsa cremosa
Agrega las verduras cocidas y la leche evaporada. Mezcla con cuidado y deja hervir a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que el guiso tome cuerpo y todos los sabores se integren.
6. Añade papitas y chícharos
Incorpora las papitas de cambray cocidas y los chícharos. Cocina 2 o 3 minutos más para que se calienten bien y sirve el guiso de carne de res a la campesina recién hecho.
Consejos para que el guiso quede más sabroso
- Usa carne de res para guisar, ya que queda más jugosa después de la cocción.
- No cocines demasiado las verduras para que mantengan textura y color.
- El chile guajillo aporta aroma y un toque ligeramente ahumado, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
- Si prefieres una salsa más ligera, añade un poco del caldo donde cociste la carne antes de incorporar la leche evaporada.
Con qué acompañar este guiso de carne de res
Este guiso de carne de res a la campesina queda muy bien con arroz blanco, tortillas calientes, pan casero o una ensalada sencilla. Al llevar papitas, chícharos y verduras, también puede servirse como plato único.
Si te gustan este tipo de recetas caseras, también puedes visitar la sección de recetas de carnes, donde encontrarás más ideas para preparar comidas completas y sabrosas.
Preguntas frecuentes sobre el guiso de carne de res a la campesina
▸ ¿Qué tipo de carne es mejor para este guiso?
Lo ideal es usar carne de res para guisar, cortada en trozos medianos. Puede ser una pieza que soporte bien la cocción y quede tierna después de pasar por la olla exprés.
▸ ¿Puedo preparar el guiso sin leche evaporada?
Sí. Puedes sustituir la leche evaporada por un poco de caldo de la cocción de la carne si prefieres un guiso menos cremoso. El resultado será más ligero, pero igualmente sabroso.
▸ ¿Se puede hacer este guiso con anticipación?
Sí. De hecho, los guisos suelen ganar sabor cuando reposan. Puedes prepararlo con unas horas de antelación y calentarlo a fuego bajo antes de servir.
▸ ¿Con qué puedo servir la carne de res a la campesina?
Puedes acompañarla con arroz blanco, tortillas, pan o una ensalada fresca. También funciona como plato único porque ya incluye verduras y papitas.
Este guiso de carne de res a la campesina es una receta sencilla, completa y muy agradecida: combina la suavidad de la carne, el sabor de las verduras y una salsa cremosa que lo convierte en un plato perfecto para compartir en familia.
