INGREDIENTES:
1 taza de aceite
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates sin piel, ni semillas, picados
Sal
Pimienta
250 g de filete de pescado
2 papas grandes sin piel, cocidas y prensadas
3 huevos
Harina
Pan molido.
1 taza de aceite
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates sin piel, ni semillas, picados
Sal
Pimienta
250 g de filete de pescado
2 papas grandes sin piel, cocidas y prensadas
3 huevos
Harina
Pan molido.
Sofreímos en ½ cucharada de aceite la cebolla, hasta que se transparente; añadimos el ajo y freímos por 2 minutos.
Agregamos los tomates, la sal y pimienta; cuando haya tomado un color rojo intenso, agregamos el pescado finamente picado y lo dejamos al fuego hasta la salsa se evapore. Dejamos enfriar.
Añadimos las papas prensadas a la preparación de pescado, agregamos 1 huevo y 1 cucharada de harina. Si la mezcla no se une, incorporamos otro huevo.
Formamos las croquetas, enharinamos, las pasamos por huevo batido y luego por el pan molido.
Las freímos en el resto del aceite caliente y las ponemos en papel absorbente.