Ingredientes:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz
1/2 taza y 4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas jugo de limón
4 cucharadas de perejil picado muy fino
3/4 taza de atún ahumado y desmenuzado.
Licuamos la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.
Freímos el arroz en las 4 cucharadas de aceite; cuando este transparente, lo escurrimos y vertimos el caldo, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento.
Mezclamos el jugo de limón con el aceite restante, sal y pimienta. Cuando el arroz esté cocido y frio, agregamos esta mezcla y combina con el pescado ahumado.
Lo dejamos reposar unos minutos y servimos.