4 filetes de pescado blanco picado
3 chile guajillo desvenados
¼ cebolla blanca
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
½ barra de achiote
1 diente de ajo
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
Para acompañar:
Tortillas de maíz
Piña en almíbar
Cilantro
Cebolla
Limón
Salsa picante
Preparación Tacos de Pescado al Pastor:
Para marinar: Limpiamos los chiles guajillo, los ponemos en una olla con agua y calentamos por 2 minutos a fuego alto para que se suavicen.
En la licuadora vertimos el jugo de naranja, los chiles, la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano. Licuamos.
Colocamos en un recipiente el pescado en cuadros y marinamos. Refrigeramos y dejar reposar de 2 a 3 horas.
Pasado el tiempo, Ponemos a calentar una sartén y agregamos un chorrito de aceite vegetal. Cocinamos el pescado a fuego medio alto por 4 minutos. Para no cocinar de más.
Servimos los Tacos de Pescado al Pastor en tortillas de maíz con piña picada, cilantro picado, cebolla picada, limón y la salsa de tu preferencia.