1 litro de leche
1 barra de chocolate (100 g)
1 cono de piloncillo o azúcar mascabada (200 g)
1 rama de canela
¾ de taza de harina de maíz
Para el Atole de Chocolate: Primero ponemos la leche en una olla junto con la barra de chocolate, el piloncillo y la canela.
Ponemos la olla a hervir a fuego alto, en el momento que hierva reducimos a fuego bajo.
Revolvemos los ingredientes hasta que el chocolate y el piloncillo se disuelvan, este proceso toma como 5 minutos.
Para la masa: Llenamos ½ vaso con agua y vertimos 3/4 taza de harina de maíz. Mezclamos la harina y el agua con una cuchara hasta que la masa no tenga grumos.
Empezamos a verter en porciones pequeñas la masa de maíz en el atole de chocolate continuamos revolviendo con la cuchara para que no se generen grumos.
Ponemos a hervir el atole a fuego alto, cuando hierva bajamos a fuego bajo y dejemos cocer por 5 minutos más y continuamos revolviendo ocasionalmente.
Retiramos la rama de canela.
Servimos en una taza el delicioso Atole de Chocolate calientito acompañamos con tamales o pan de dulce.