Salsa all-i-oli o alioli

En un mortero ponemos los ajos pelados, la sal y el vinagre. Lo machamos hasta lograr una pasta. Añadimos el aceite poco a poco mezclándolo bien antes de seguir echando más. Tips: para conseguir…

Actualizado: 14 de noviembre, 2011 • Lectura: 1 min

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Salsa all-i-oli o alioli

alioli

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
3 cucharadas de vinagre o zumo de limón.

En un mortero ponemos los ajos pelados, la sal y el vinagre. Lo machamos hasta lograr una pasta.

Añadimos el aceite poco a poco mezclándolo bien antes de seguir echando más.

Tips: para conseguir que la salsa se mezcle de una forma más sencilla, podemos usar una yema o un trozo de patata cocida y machacada o una miga de pan triturada a la salsa.