Ingredientes para dos:
- 3 Huevos
- 1 Chorro de nata
- 1 Taza de café de arroz basmati
- Tiras finas de pimiento rojo
- 1 Pechuga de pollo
- 3 Ramitas de brocoli
- 1 Cucharada de crema de cacahuete
- 3 Cucharadas de mostaza
- 2 Cucharadas de mascarpone
- 1 Cucharada de tomate frito
Batimos los huevos y mezclamos con un chorro de nata, hacemos unas tortillas finas y dejamos enfriar.
Por otro lado ponemos abundante agua a hervir con sal para hacer el arroz una vez hecho escurrimos y refrescamos.
Cortamos la pechuga en tiras, ponemos a punto de sal y la ponemos al fuego con 2 cucharadas de aceite, la crema de cacahuete y 2 cucharadas de mostaza, cocinamos hasta que esté dorada y reservamos.
Escaldamos el brocoli en abundante agua con sal cinco minutos.
Con esto todo preparado comenzamos a montar, primero mezclamos el arroz con el mascarpone, tres cucharadas de mostaza y tomate frito. Con esta mezcla rellenamos dos tercios de las tortillas, en el centro formando una linea ponemos el pimiento, el brocoli y el pollo.
En el espacio que nos queda ponemos una capa fina de mascarpone y enrollamos empezando por el lado del arroz, para terminar por el lado del queso y así se nos pegue.
Finalmente cortamos en rodajas como los makis de sushi.