La receta de ternera en salsa de la abuela es un clásico que nos remite a la infancia y a la cocina de nuestros seres queridos. Este plato, lleno de sabor y tradición, se puede preparar de diversas formas y, sin duda, la más entrañable es la que nos enseñaron nuestras abuelas. Con ingredientes frescos y un toque de amor, la ternera a la jardinera se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
En este artículo, exploraremos cómo hacer ternera a la jardinera, las mejores piezas de carne para guisar y algunas recetas tradicionales que no puedes dejar de probar. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico!
Cómo hacer ternera a la jardinera
La preparación de la ternera a la jardinera es bastante sencilla y no requiere de técnicas complejas. Este plato es ideal para compartir en familia y se caracteriza por su sabor y su jugosidad.
Para comenzar, es fundamental seleccionar una buena pieza de ternera. Lo ideal es usar carne de calidad, lo que asegurará el éxito del guiso.
- Comienza dorando la carne en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega cebolla y ajo picados para potenciar el sabor.
- Incorpora zanahorias y guisantes, que aportan frescura y color al plato.
- Finalmente, añade caldo de carne y tomate triturado, y cocina a fuego lento.
Este proceso permite que los sabores se mezclen perfectamente, creando un guiso delicioso y reconfortante. Además, puedes personalizar la receta añadiendo tus verduras favoritas. Sin duda, la receta de ternera en salsa de la abuela es una de las más versátiles que existen.
¿Cuál es la carne de ternera más tierna para guisar?
Cuando se trata de guisar carne de ternera, la elección de la pieza es crucial. Las más recomendadas para obtener un resultado tierno y jugoso son:
- La parte de la paleta, que es muy jugosa y llena de sabor.
- El músculo de la pierna, que se vuelve tierno tras una cocción lenta.
- La carne de la tapa, que es ideal para guisos por su textura.
Optar por estas piezas garantizará que tu receta de ternera en salsa de la abuela tenga la ternura y sabor que todos esperan. Recuerda, la cocción lenta es la clave para que la carne absorba todos los sabores de la salsa.
¿Cuánto tiempo se cocinan los filetes de ternera en salsa?
Los filetes de ternera en salsa requieren un tiempo de cocción que puede variar dependiendo del grosor de los filetes y la temperatura de cocción. Por lo general, se aconseja cocinar a fuego lento durante al menos 30 a 40 minutos.
Si decides hacer una receta más elaborada, como un estofado, es recomendable cocinar durante 1.5 a 2 horas. Esto permite que la carne se vuelva realmente tierna y que los sabores se integren perfectamente.
La clave es probar la carne y asegurarte de que esté a tu gusto. ¡No hay nada mejor que un guiso bien hecho que evoca los sabores de casa!
¿Qué carne se usa para hacer carne en salsa?
Para hacer carne en salsa, es importante elegir cortes que sean adecuados para la cocción lenta. Algunas de las mejores opciones incluyen:
- Chuck o aguja: Perfecta para guisos y estofados, ya que se vuelve tierna con la cocción.
- Falda: Ideal para recetas donde la carne necesita desmenuzarse.
- Costilla: Aporta un sabor intenso y es excelente para preparar salsas ricas.
Estas piezas no solo ofrecen un gran sabor, sino que también son más económicas. Al elegir la carne adecuada, tu receta de ternera en salsa de la abuela brillará por su sabor y textura.
¿Qué pieza de la ternera es mejor para guisar?
Al considerar qué pieza de ternera es ideal para guisar, hay varios cortes que destacan por su sabor y ternura. Los más recomendados son:
- La espaldilla: Excelente para guisos y muy sabrosa.
- La paletilla: Se deshace en la boca y es perfecta para cocciones largas.
- La carne de la pierna: Aporta un buen equilibrio entre sabor y ternura.
Estos cortes son ideales, ya que se benefician de las largas cocciones características de las recetas caseras. No olvides incluir una buena cantidad de verduras para hacer el plato aún más nutritivo y sabroso.
Receta de ternera en salsa Karlos Arguiñano
Entre las recetas de ternera en salsa más famosas, encontramos la de Karlos Arguiñano, que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta incluye ingredientes básicos, pero su preparación es lo que realmente la hace especial.
Arguiñano propone utilizar carne de ternera, cebolla, ajo, zanahorias y una mezcla de especias que realzan el sabor del plato. La cocción debe hacerse a fuego lento, asegurando que la carne se ablande y los sabores se mezclen adecuadamente.
- Dora la carne en una sartén.
- Agrega las verduras y deja que se sofrían un poco.
- Incorpora caldo y tomate, y cocina a fuego lento.
La receta fácil de ternera en salsa casera de Karlos es perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para cualquier día de la semana.
Filetes en salsa receta de la abuela
La receta de filetes en salsa de la abuela es una de esas preparaciones que siempre despiertan recuerdos. Esta receta se basa en marinar los filetes en una mezcla de especias antes de cocinarlos, lo que les aporta un sabor único.
Algunas abuelas optan por añadir un toque de vino al guiso, lo que intensifica el sabor de la salsa. La clave está en dejar que la carne se cocine a fuego bajo y lento, garantizando que cada bocado sea una explosión de sabor.
Además, puedes acompañar los filetes en salsa con arroz o puré de patatas, lo que completa la experiencia y hace de este plato una opción reconfortante y perfecta para compartir.
Preguntas relacionadas sobre la receta de ternera en salsa de la abuela
¿Cuál es la carne de ternera más tierna para guisar?
Para guisar, los cortes de ternera más tiernos incluyen la paleta, el músculo de la pierna y la carne de la tapa. Estos cortes son ideales para lograr un guiso jugoso y tierno. La cocción lenta permite que el colágeno de la carne se descomponga, resultando en una textura suave y deliciosa.
La selección del corte adecuado es fundamental para una receta de ternera en salsa de la abuela exitosa. Asegúrate de elegir carne fresca y de calidad para obtener los mejores resultados.
¿Cuánto tiempo se cocinan los filetes de ternera en salsa?
Los filetes de ternera en salsa generalmente se cocinan entre 30 y 40 minutos a fuego lento. Si se trata de un guiso más elaborado, el tiempo puede extenderse hasta 2 horas. Cocinar a fuego lento ayuda a que los sabores se integren y la carne se vuelva muy tierna.
Recuerda, siempre es bueno probar la carne antes de servir para asegurarte de que alcance la textura deseada. La paciencia es clave para disfrutar de un plato delicioso.
¿Qué carne se usa para hacer carne en salsa?
Para preparar carne en salsa, se recomienda usar cortes como el chuck, la falda o la costilla. Estos cortes son ideales para la cocción lenta y aportan un sabor profundo al guiso. Además, son más económicos y accesibles, lo que permite disfrutar de una comida sabrosa sin romper el banco.
Al elegir estos cortes, asegúrate de cocinarlos a fuego lento para obtener una carne tierna y sabrosa que se deshaga en la boca.
¿Qué pieza de la ternera es mejor para guisar?
Las mejores piezas de ternera para guisar son la espaldilla, la paletilla y la carne de la pierna. Estos cortes son especialmente adecuados para cocciones largas, ya que se vuelven muy tiernos y absorben todos los sabores de la salsa.
Además, cocinar con estas piezas garantiza que tu receta de ternera en salsa de la abuela sea un éxito, llena de sabor y jugosidad.
