La carrillada en salsa es un plato tradicional que destaca por su sabor y textura. Este delicioso guiso, que se prepara principalmente con carne de cerdo, se ha convertido en una opción preferida en muchas mesas, especialmente en ocasiones especiales. Su rica salsa y la suavidad de la carne la hacen irresistible para todos los paladares.
En este artículo exploraremos todo lo que necesitas saber sobre la receta de carrillada en salsa, incluyendo los ingredientes, el proceso de cocción y algunos consejos para lograr el mejor resultado. ¡Manos a la obra!
¿Qué es la carrillada en salsa?
La carrillada en salsa es un guiso que se elabora a partir de las carrilleras del cerdo, que son los músculos de la mejilla del animal. Esta parte de la carne es especialmente jugosa y tierna, lo que la convierte en la base perfecta para un plato lleno de sabor. Cocinar las carrilleras a fuego lento en una rica salsa ayuda a que la carne se ablande aún más.
Este plato es típico en muchas regiones de España, donde cada cocinero tiene su propia versión y secretos. La combinación de especias y el tipo de salsa utilizada pueden variar, pero la esencia del plato permanece.
¿Cuáles son los ingredientes para la carrillada en salsa?
Para preparar una deliciosa carrillada en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Es importante seleccionar ingredientes frescos y de calidad. Esto no solo mejorará el sabor de la receta de carrillada en salsa, sino que también te ayudará a obtener una textura más tierna en la carne.
¿Cómo hacer carrillada en salsa fácil?
Preparar carrillada en salsa puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo. Sigue estos pasos para conseguir un plato delicioso:
- Comienza dorando las carrilleras en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Asegúrate de que estén bien selladas.
- Retira la carne y en la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Vuelve a introducir la carne y añade el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto, y sirve caliente acompañada de puré de patatas o arroz.
Siguiendo estos pasos, tendrás una carrillada en salsa fácil y rápida que sorprenderá a tus invitados.
¿Cuál es la diferencia entre carrillera y carrillada?
La confusión entre carrillera y carrillada es común, pero es importante conocer la diferencia. La carrillera se refiere específicamente a la carne que proviene de la mejilla del cerdo, mientras que la carrillada es el término más amplio que se utiliza para describir el plato cocinado.
Mientras que la carrillera es la parte de la carne que cocinamos, la carrillada involucra todo el proceso de preparación y la salsa que la acompaña. Esta distinción es clave para entender cómo disfrutar mejor de este delicioso plato.
¿Carrillada en salsa con vino tinto: cuál es la mejor receta?
Una de las formas más populares de preparar la carrillada es con vino tinto, lo que le aporta un sabor profundo y robusto. Para muchos, esta es la mejor receta de carrillada en salsa. El vino tinto no solo realza el sabor de la carne, sino que también ayuda a ablandarla durante el proceso de cocción.
Para esta receta, asegúrate de elegir un vino de buena calidad. Los vinos con cuerpo, como un Rioja o un Tempranillo, son ideales. La combinación de vino con las especias y el caldo realzará el sabor del plato y lo hará aún más irresistible.
Consejos para lograr la carne más tierna en tu carrillada en salsa
Lograr que la carne sea tierna y jugosa es el objetivo principal al cocinar carrillada. Aquí te dejamos algunos consejos útiles:
- Utiliza una cocción a fuego lento. Esto permite que la carne se ablande de manera uniforme.
- Marina la carne durante unas horas en vino tinto y especias antes de cocinarla. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.
- Si es posible, utiliza una olla a presión para reducir los tiempos de cocción y obtener una carne aún más tierna.
- Deja reposar el plato una vez cocinado, esto permitirá que los sabores se asienten y la carne se mantenga jugosa.
Con estos consejos, podrás disfrutar de una carrillada en salsa que no solo será sabrosa, sino también increíblemente tierna.
Preguntas relacionadas sobre la receta de carrillada en salsa
¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las carrilleras de cerdo?
Las carrilleras de cerdo suelen requerir entre 1.5 a 2 horas de cocción a fuego lento. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las piezas y del tipo de cocción que estés utilizando. Es fundamental asegurarte de que la carne esté tierna antes de servir. Al cocinar a fuego lento, los sabores se concentran y la carne se vuelve más jugosa y deliciosa.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer carrillada?
Los ingredientes básicos para hacer carrillada incluyen carrilleras de cerdo, cebolla, ajo, zanahoria, vino tinto y caldo de carne. Cada receta puede añadir sus propios condimentos y especias, pero estos son los elementos esenciales. Utilizar ingredientes frescos y de calidad es clave para obtener un plato delicioso.
¿Cuánto vale 1 kg de carrillada?
El precio de la carrillada puede variar según la región y el mercado, pero en general, el costo por kilogramo de carrillada de cerdo oscila entre 8 a 15 euros. Siempre es recomendable comparar precios en diferentes carnicerías y supermercados para conseguir la mejor oferta.
