10 huevos
4 hongos portobello
Aceite vegetal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Para la ensalada fresca:
Jitomate
Lechuga
Cebolla
Crutones
Germinado de alfalfa
tocino dorado
1 rama de perejil
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y cocinamos los hongos por ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Retiramos del fuego y reservamos.
Colocar un poco del aceite vegetal en una sartén y cocinamos los huevos batidos moviendo constantemente hasta obtener la cocción deseada.
Sazonamos con sal al gusto.
Para la ensalada: Lavamos y desinfectamos las verduras. Las escurrimos bien y las cortamos. Reservamos.
Para servir colocamos primero una cama de germinado en un plato, encima el portobello y rellenamos con una porción del huevo revuelto.
Acompañamos con la ensalada fresca y decoramos con los crutones, los trocitos de tocino dorado y una ramita de perejil.