- 500 Gr. de patatas
- 1\2 Pimiento rojo
- 1\2 Pimiento verde
- 1\2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cuchara sopera de pimentón picante
- 1\2 Vaso de tomate frito
- 1\2 Vaso de agua
- 1\4 Vaso de vino tinto
- 1 Huevo
- Aceite de oliva, aceite de girasol,vinagre, sal, 1 hoja de laurel y tres ramitas de perejil fresco
Salsa roja:
Troceamos la cebolla, los pimientos y ponemos a freír a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva, la hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando tengamos bien pochado añadimos el pimentón y el vino, dejar reducir cinco minutos, ponemos el tomate y el agua, cocinamos a fuego alto cinco minutos mas, retiramos la hoja de laurel y trituramos bien.
Salsa alioli:
En un vaso de batidora ponemos el huevo, un diente de ajo, las ramitas de perejil, sal, vinagre y un poco de aceite de oliva, que cubra el resto de ingredientes un poco, empezamos a triturar con la batidora en la máxima potencia y al mismo tiempo ir echando un chorro fino de aceite de girasol, cuando tenga el espesor deseado parar de añadir el aceite, no necesitamos que sea tan espesa como una mayonesa, para esto es mejor si os echan una mano añadiendo el aceite o sujetando el vaso.
Para las patatas tenemos dos opciones, la primera y mas sencilla seria hacer Patatas en el microondas o si no las freímos, las cortamos en trozos algo gruesos lo mejor es empezar cocinando a fuego medio y al final freímos a fuego alto para que nos queden crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Para terminar añadimos las salsas por encima de las patatas.
Si queréis muy picantes podéis añadir a la salsa roja unas gotas de tabasco.
Buen provecho!