4 Patatas rojas (3 libras).
4 onzas de mantequilla sin sal.
3/4 taza de crema de leche.
2 tazas de yogur griego, con menos grasa (a temperatura de ambiente).
2 cucharadas de cebollino, picado.
Sal y pimienta.
Elaboración:
1. Primero tienes que calentar el horno a 375ºF. Después limpiar las patatas y con un tenedor pinchar agujeros en todas las patatas. Después poner la patatas sobre una bandeja de horno. Poner en el honro hasta que estén tiernas (1hora y media). Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
2. En una olla poner a calentar la crema y la mantequilla. Pelar la piel de las patatas, y cortar en tercios. Después pasar las patatas por un (ricer) que es una prensa para patatas ( si no tienes esto, machacar bien). Poner las patatas en un bol y después batir la mezcla caliente de nata con las patatas. Después agrega el yogur, cebollino picado y batir bien. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Poner 8 recipientes para honro del tamaño de una taza, sobre una bandeja de horno. Dividir el puré de patata entre los 8 recipientes. Poner en el horno hasta que la parte de arriba este dorado (30 minutos).
4. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Agrega unos trocitos de cebollino por encima y servir caliente.
Fuente: http://www.marthastewart.com/317397/twice-baked-potatoes-with-greek-yogurt