Huevos Encapotados

Para la Salsa bechamel: derretimos la mantequilla en una olla a fuego suave. Añadimos la harina, removemos y dejamos cociendo a fuego mínimo unos 10 minutos.

Poner a calentar la leche en otra olla. Cuando hierva, retiramos del fuego y vamos añadiéndola a la mantequilla con harina, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

La Salsa bechamel tiene que quedar cremosa y espesa, pero no muy compacta. Añadir la nuez moscada, y la sal. Reservamos.

Freímos cuatro huevos y cubrirlos con salsa besamel, colocamos en una tabla de cocina o bandeja hasta que se enfríen.

Batimos un huevo y pasar cada huevo recubierto con la besamel por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Luego freímos teniendo cuidado de no romperlos. Colocamos el huevo en la sartén y con la paleta de los huevos ir echando por encima el aceite caliente hasta que se pongan dorados. Es la mejor forma de que no se rompan, aunque también podemos darle la vuelta y que haya suerte.

Se pueden acompañar con rodajas de tomate o patatas fritas.