Ingredientes:
3 tazas de haba fresca
¼ taza de cebolla morada
1 chile jalapeño
¼ manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
3 tazas de haba fresca
¼ taza de cebolla morada
1 chile jalapeño
¼ manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación Ensalada de Habas:
Primero picamos finamente la cebolla y cilantro, el chile jalapeño lo cortamos en rodajas. Reservamos.
Ponemos a cocer las habas en una olla honda con agua y sal por 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrimos y reservamos.
Para la vinagreta: Mezclamos el vinagre, el aceite de oliva y sazonamos con sal, revolvemos con el batidor de globo. Reservamos.
Acomodamos en la ensaladera las habas, la cebolla morada, el cilantro, el chile, revolvemos.
Añadimos la vinagreta y revolver una vez más. Rectificamos la sazón.
Servimos inmediatamente la Ensalada de Habas.