Empezamos con las fresa , las lavamos cortamos en trozos y las ponemos en un bol pequeño con el azúcar y un poco de vinagre.
Las alcachofas (mejor si son de Tudela), las limpiamos quitando le las hojas externas mas duras y les cortamos el tallo, cocemos en agua con sal 20 minutos.
Montamos la ensalada, ponemos un puñado de rúcula en el fondo y en el centro de esta el atún, alrededor colocamos las fresas y a un lado las alcachofas, por encima ponemos huevo rayado y un poco de vinagre balsámico.
