- Harina 150g.
- Mantequilla 150g.
- Caldo 150ml.
- Leche 600ml.
- Chalotas 4 pequeñas
- Diente de ajo
- Jamón 2 lonchas
- Espinacas 25g.
- Lata de calamares
- Tinta de calamar
- Atún ½ lata
- Nuez moscada
- Sal
- Huevos 1 o 2
- Pan rayado
Picar las chalotas muy finas, pochar con la mantequilla y añadir la harina posteriormente, dejar que se haga un poco y agregar el caldo y la leche removiendo sin parar, para que no se pegue. Remover hasta que esté muy espeso, añadir sal y una pizca de nuez moscada.
El siguiente paso será separar en tres para hacer los distintos sabores, en una agregar el atún y espinacas en otra la lata de calamares y el sobre de tinta y en la que nos queda el jamón picado fino. Tapar cada una con papel de film, para que no haga una costra y dejar enfriar unas 2 horas como mínimo.
Una vez frio, hacemos bolas, las pasamos por harina, huevo y el pan rayado, por este orden.
Si os apetece le podéis poner dentro unos huevos de codorniz cocidos.
Las podemos freír o también se pueden hacer en el horno con el gratinador.