4 tomates grandes
250 g de panceta ahumada
175 g de queso rallado
100 g de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de salvia
Aceite virgen extra Hojiblanca
1 pizca de sal
Procedimiento Coca de Verano:
Horno precalentado a 200º C.
Primero retiramos la parte dura de las rebanadas de panceta y las extendemos sobre una placa para horno.
Rociamos con un chorrito de aceite y metemos al horno a 200º C durante 10 minutos.
Pelamos los tomates, cortamos en rodajas y los colocamos sobre las rebanadas de panceta. Reservamos.
Para la masa: Mezclamos la harina con una pizca de sal y el huevo.
Vertimos la leche poco a poco y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Agregamos la salvia.
Rallamos la mitad del queso e incorporamos a la masa.
Vertimos la masa sobre los tomates y la panceta.
Rallamos el resto del queso y cubrimos toda la superficie.
Metemos al horno a 200º C, durante 20-25 minutos.
Servimos Coca de Verano para una rica cena.