4 rebanadas de pan
1 aguacate
1 limón
4 huevos
1 puñado de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Bruschetta con Aguacate y Huevo es una receta originaria de la cocina italiana que se ha ido modificando, los ingredientes añadidos y especies de cada lugar, consiste en rebanadas de pan tostado y bañado con aceite de oliva, aguacate, huevo, piñones, sal y pimienta.
Preparación de la receta Bruschetta con Aguacate y Huevo:
Primero tostamos ligeramente los piñones hasta que tomen un poco de color. Reservamos.
Pelamos y retiramos el hueso del aguacate, lo cortamos en cubos, ponemos en un bol, rociamos con el zumo de limón, mezclamos delicadamente. Reservamos.
Cocemos los huevos en una olla con suficiente agua para que los cubra, durante unos 6 a 7 minutos contamos cuando comienza a hervir el agua, para que la yema no cuaje del todo. Retiramos de la olla y quitamos la cascara. Reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan en la sartén o en el horno.
Para montar las bruschettas: Echamos un chorro de aceite a las rebanadas de pan tostado, colocamos encima el aguacate, el huevo cortado en rodajas, los piñones y condimentamos con un chorro de aceite, sal y pimienta.
Servimos Bruschetta con Aguacate y Huevo.