200 g de bacalao (o cualquier otro pescado blanco)
200 g de salmón
2 limones
2 cucharadas de aceite
1 pimiento
1 paquete de tomates cherry
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación de la receta Brochetas de Pescado:
Horno precalentado a 240 º C.
Para Marinar: Primero partimos un limón y lo exprimimos.
Vertimos el aceite en el zumo de limón y mezclamos.
Aderezamos sal y pimienta. Reservamos.
Lavamos el perejil y lo picamos.
Añadimos el perejil y removemos. Reservamos.
Cortamos el pescado blanco y el salmón en cubos.
Echamos la marinada encima de los cubos de pescado.
Removemos con suavidad y metemos a refrigerar durante unos 30 minutos. Reservamos.
Lavamos y cortamos el pimiento por la mitad retiramos las semillas, las partes blancas, y cortamos en trocitos. Reservamos.
Cortamos el otro limón en rodajas y estas en cuatro trozos cada una. Reservamos.
Formamos las brochetas en los palillos de madera alternando los ingredientes.
Ponemos las brochetas en la bandeja del horno y horneamos durante unos 5 minutos.
Les damos la vuelta y dejamos cocinando otros 5 minutos aproximadamente.
Servimos las Brochetas de Pescado acompañadas con arroz o ensalada.