Triturar las alubias con la batidora y meter la masa en la nevera.
El siguiente paso es picar la cebolla muy fina, pochar con un poco de aceite de oliva y pizca de sal, entre tanto lavar la quinoa y la poner a cocer, retirar del fuego y colar. Se deja enfriar la quinoa y la cebolla pochada y luego se mezcla con las alubias trituradas.
Hacer bolas con la masa, enharinar y pasar por huevos y pan rayado, freír y escurrir bien del aceite.
Estas bolas se pueden poner en salsa, o comerlas a si con patatas fritas.
