Albóndigas con Chipotle (Picante)

Procedimiento para elaborar Albóndigas con chipotle:
En el vaso de la trituradora ponemos los chipotles, la cebolla, el ajo, el tomate, orégano y sal. Lo trituramos bien y lo ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo freímos a fuego lento hasta que tome un color rojo oscuro. Podemos rectificar de sal más adelante.

Mojamos el pan con la leche. Si tiene que impregnar y reblandecer bien. Lo escurrimos y lo mezclamos con la carne salpimentada, el huevo y un pellizco más de orégano.

Formamos las albóndigas y las ponemos en el tomate, que no las cubrirá, así que tenemos que dejarlas diez minutos por cada lado a fuego lento.

Servimos las Albóndigas con chipotle acompañadas con arroz blanco.