Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro

Para la crema: cortamos finamente el puerro y lo freímos en aceite, añadimos el zumo de las naranjas y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la fécula de maíz disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.

Picamos finamente el cilantro, lo añadimos a la salsa, dejamos reposar unos minutos.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos.

Calentamos una plancha o sartén, cuando esté bien caliente, colocamos el salmón para sellar y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre un refractario e introducimos en el horno, por 15 minutos aproximadamente, para que se termine de cocinar el salmón.

Servimos el salmón bañado con la crema. Lo podemos acompañar con espinacas y patatas.

Tips: podemos cambiar el cilantro por perejil.