Ingredientes:
– 600 g de calamares (preparados), 4 chiles rojos, 4 dientes de ajo, 4 chiles verdes, 4 ramitas de albahaca tailandesa, 5 cucharadas de aceite, 3 cucharadas d salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar moreno.
Preparación:
1. Lave los calamares, séquelos y córtelos en trozos que se puedan comer de un bocado. Prepare los chiles rojos, deseche las semillas, lávelos y iqueños finamente, pele el ajo y píquelo. Maje bien los chiles y el ajo en el mortero.
2. Prepare los chiles verdes, lávelos y píquelos finamente, lave la albahaca tailandesa sacuda el exceso de agua, y arranque las hojas de los tallos. Si fuera necesario trocéela.
3. Caliente el aceite en el wok precalentado y dore unos instantes la pasta de chile y ajo. Incorpore los calamares y los chiles verdes y saltéelos unos dos minutos a fuego vivo son dejar de remover.
4. aderece con la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcle con las hojas de albahaca con cuidado y sirva al instante.
