10 hongos portobello
Aceite de oliva
Chorrito de vinagre balsámico
Rebanadas de pan tostado
4 o 5 dientes de ajo finamente picados
Perejil picado
Para la salsa de quesos:
50 g de mantequilla sin sal
100 g de queso parmesano
100 g de queso Roquefort
100 g de queso de cabra
¼ de litro de crema
Menos de un vaso tequilero de jerez
En una charola para hornear ponemos una base de aceite.Colocamos encima, los hongos limpios.
Rellenamos con la revoltura del ajo y el perejil.Bañamos uno por uno, con un poco de vinagre balsámico italiano y aceite de oliva.
Sazonamos con sal y pimienta.Horneamos hasta que estén cocidos.
Para la salsa de quesos: a fuego muy bajo ponemos la mantequilla a que se derrita agregamos la crema sin dejar de batir. Poco a poco agrega los quesos. Esperamos a que se diluyan sin dejar de mover.
Añadimos el vino tinto o jerez y sazonamos con sal. Una vez espesa y cremosa, cubrimos los hongos.
Acompañamos con triángulos de pan integral tostado. Adornamos con el perejil picado finamente.