Navidad – Cáscaras Confitadas

Utilizamos un pelador de verduras para quitar la cáscara de los cítricos en tiras largas. Raspamos la parte blanca de la cáscara porque es amarga. Cortamos la cáscara en tiras de no más de 0,5 cm de espesor.

Combinamos ¼ taza de azúcar y el agua en una olla a fuego medio hasta que hierva, revolvemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos las cáscaras y revolvemos rápidamente y dejamos que hierve por 3 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Después colamos con un tamiz y desechamos todo el líquido. Separamos las cáscaras y dejamos secar por 1 hora en papel encerado.

Colocamos el resto del de azúcar en un recipiente junto a las cáscaras. Mezclamos bien para cubrir.

Ponemos las cascaras en un papel encerado, guardamos en un recipiente hermético hasta por 1 mes.