Salsa
2 cucharadas de miel.
2 cucharadita de jugo de lima.
1/2 cucharadita de ralladura de lima.
Quesadillas
1 taza de melocotón, cortado en trozos finos.(2 melocotón grandes).
1 cucharada de cebolletas/cebollinos.
1 cucharadita de azúcar morena.
3 onzas de queso Brie, cortado en rodajas muy finos.
4 tortillas de harina.
Elaboración:
1. Primero prepara la salsa en un pequeño bol. Batir junto la miel, el jugo de lima y la ralladura de lima. Dejar a un lado.
2. En un bol combinar los melocotones, los cebollinos, y la azúcar morena, mezclar bien.
3. Calienta una sartén sobre fuego medio alto, agrega spray para cocinar. Agrega una tortilla de harina a la sartén y después agrega por encima mitad del queso y mitad de la mezcla de melocotón. Agrega otra tortilla por encima , y cocer hasta que este dorada y después darle la vuelta y dorar. Quitar la quesadilla del fuego y repetir lo mismo con el resto de queso, mezcla de melocotón y las 2 tortillas.
4. Poner las quesadillas en platos y cortar cada quesadilla en 6 rodajas. Servir con salsa.
Fuente: http://www.tasteandtellblog.com/2011/08/peach-and-brie-quesadillas/