Ingredientes:
– 700g de carne de cerdo pasa asar ( sin grasa ni huesos), 1 cebolla, 1 chile seco, 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta recién molida, ½ cucharadita de cilantro molido, otra de cúrcuma molida, y otras de comino molido, unos tallos verdes de cebolla tierna, 1 cucharada de perejil picado.
Preparación: (para 4 personas)
1. Lave la cerne, séquela y córtela en dados, pele la cebolla y píquela finamente, prepare el chile, lávelo y píquelo. Pele el jengibre y píquelo o rállelo.
2. Caliente el aceite y soase la carne. Aderece con sal y pimienta. Incorpore el jengibre y el chile y saltee unos 3 minutos.
3. Añada el cilantro, la cúrcuma y el comino y mezcla a fondo. Agregue una taza de agua y cueza tapado unos 45 minutos.
4. Lave los tallos de cebolla tierna, séquelos y córtelos en aros. Sira la carne espolvoreadas con perejil y los aros de cebolla tierna.