2 tazas de harina de trigo/común.
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 cucharadita bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1 1/2 taza de arándanos frescos.
1/2 taza de nuez pacana, picado un poco.
1/4 taza margarina, suave.
1 taza de azúcar blanco.
1 huevo.
3/4 taza de jugo de naranja.
Elaboración:
1. Calienta el horno a 350ºF/º175ºC.
2. Untar un molde de pan, con mantequilla y harina.
3. En un bol mezclar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, y la sal. Después agrega la ralladura de naranja, los arándanos, y las nueces. Mezclar bien.
4. En un bol grande, batir la margarina, la azúcar y el huevo. Batir hasta que quede cremoso. Después agrega el jugo de naranja.
5. Batir la mezcla de la harina a el bol grande. Mezclar bien y después agregar al molde de pan.
6. Poner en el honro por 1 hora, o hasta que el pan este firme. Sacar del horno y dejar a un lado por 10 minutos y después sacar del molde y dejar enfriar.
7. Cuando el pan este frío cubrir en plástico de cocina para guardar.
8. Para servir, puedes agrega un glaseado por encima, o servir con poco de mantequilla.
Fuente:http://allrecipes.com/Recipe/Cranberry-Orange-Loaf/Detail.aspx