Ingredientes para 8 porciones: 500 g calabaza, 250 g pasta (coditos o caracolas), 150 g requesón, 1 lata leche evaporada, 1 pizca azafrán, 1 pizca nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 1 pizca Pimienta, 2 litros de agua.
Se pela y trocea la calabaza y se pone en una cacerola con agua, sal y azafrán y se lleva al fuego, durante 20 minutos. Se añade la pasta a la misma agua de la cocción de la calabaza y se prosigue a la cocción hasta que la pasta esté “al dente”.
Se escurre el agua de la pasta y la calabaza reservando un poco del agua de la misma cocción.
Se pone la pasta, la calabaza y el agua en refractario y se agrega el requesón previamente troceado, la leche evaporada, la nuez moscada y la pimienta, se mezcla todo hasta que quede bien ligado.
Se introduce en el horno precalentado a 180 ° C y se deja cocer durante 15 minutos. Se sirve bien caliente y decorado con un ligero toque de pimienta por encima.
