1k de manzanas de cáscara verde
1 taza de sémola o harina
½ taza de almendras molidas
50 g de manteca derretida a baño María
3 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar
1 taza de pasas de uva
Azúcar glas.
Doramos la sémola y las almendras en la manteca.
En la mesa colocamos una tela limpia con un poco de harina sobre ella.Distribuimos ahí la mezcla hasta que quede muy delgada y casi se transparente, de forma pareja sin llegar a los bordes.
Pelamos las manzanas les quitamos las semillas y las cortamos en forma de gajos bien finos.
Mezclamos el ron, la canela, el azúcar, las pasas y los gajos de manzana.
Ponemos el relleno sobre la masa estirada y comenzamos a enrollarla con ayuda del trapo. Antes de terminar el rollo, colocamos un poco de agua en la orilla para sellar y dejamos la unión en la parte inferior.
Lo ponemos en una placa para horno untada con manteca.
Pintar con leche y cocinamos por 40 minutos en horno apenas moderado.
Podemos servir caliente o tibio espolvoreado con azúcar glas.