Ingredientes para 8 porciones: 1 cucharada de fécula de maíz, 5 yemas, batidas ligeramente, 1 lata de leche condensada, 1 taza de agua, 1 limón, la cáscara, 100 g de almendra, pelada, tostada y molida, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de cognac o brandy.
Disuelva la fécula de maíz en un poco de agua , y mezcle con las yemas.
Aparte, ponga al fuego la leche condensada junto con el agua y la cáscara de limón. Mueva constantemente. Retire del fuego antes de hervir. Vierta sobre las yemas mezclando al mismo tiempo. Cueza a Baño María hasta que la crema espese. Retire del fuego y añada las almendras, la mantequilla y el brandy. Mezcle bien. Refrigere y sirva.