¾ vaso de agua
2/3 vaso de crema de cacahuetes
¼ vaso de aceite extra virgen
1 libra de pechuga de pollo, cortado en trozos cuadrados
1 vaso de zanahorias ralladas
½ vaso de cebolleta
Elaboración:
1.En un tazón mezcla junto el agua y la crema de cacahuetes.
2.En una sartén grande pon el aceite extra virgen y calentar a medio fuego. Cuando el aceite este caliente añada el pollo y cocer hasta que tenga color, unos 3-4 min. Sacar el pollo de la sartén y poner a un lado.
3.Usa la misma sartén y poner a cocer las zanahorias y las cebolletas, calentar por unos 30 segundos. Añada la crema de cacahuetes a la zanahoria y cebolletas, y mezclar bien. Regresa el pollo y sus jugos a la sartén con la salsa de cacahutes, cocer hasta que todo este bien mezclado y caliente, añadir un poco de sal y pimienta negra. Servir el pollo en platos y acompañar con arroz blanco.
Fuente:http://www.rachaelraymag.com/recipes/rachael-ray-magazine-recipes/take-five-ingredients-recipes/Peanut-Chicken