Ingredientes: 1 pollo tierno, 1 ½ taza de vino blanco, 1 ½ taza de vino tinto, 3 clavos de condimentar enteros, 1 cubo de pollo, nuez moscada rallada, pimienta, comino y sal al gusto.
En la olla exprés, ponemos el pollo con el vino blanco, el vino tinto, los clavos, el cubo de pollo, la nuez moscada, la pimienta, el comino y la sal. Cuando empieza el punto de ebullición cocinamos por 10 minutos.
Después checamos si le ha quedado mucho caldo se deja cocer con la olla destapada, hasta calcular que quede 1 taza de liquido.
Retiramos el pollo lo partimos en trozos grandes, le quitamos los huesos, se pica en el procesador ponemos en un refractario con el liquido que ha quedado, lo amasamos con la mano para que quede como una pasta.
Lo ponemos en un molde bien y apretado y se mete en el congelador del refrigerador por espacio de 5 minutos hasta que se congele un poco. Lo dejamos en el refrigerador para irlo consumiendo.