Lentejas a la Jardinera

Lentejas a la Jardinera es una receta sencilla de preparar para cualquier época del año e ideal para cuaresma como plato de entrada o como plato fuerte ya que contiene lentejas, pimiento, puerro, zanahoria, cebolla, ajo, tomate y un toque de vino.

Preparación de la receta Lentejas a la Jardinera:

Podemos cocinar las lentejas directamente o podemos poner en remojo la noche anterior.

Primero enjuagamos las lentejas, las ponemos en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante 12 horas aproximadamente. Reservamos.

Para cocinar las lentejas: Ponemos en una olla con agua a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos que siga cociendo todo a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en ocho trozos, pelamos los dientes de ajo y los cortamos por la mitad.

Ponemos la cebolla y los ajos en una olla grande y con un chorrito de aceite freímos.

Mientras pelamos y cortamos en cubitos las papas, los pimientos, el puerro, las zanahorias y los tomates. Reservamos.

En el momento que la cebolla empieza a transparentarse un poco, cuando hayan transcurrido unos quince minutos, agregamos el resto de verduras y sazonamos con un poco de sal.

Cuando hayan pasado unos veinte minutos, ya con todas las verduras bien rehogadas, echamos las lentejas cocidas en su caldo y el vaso de vino.

Subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol del vino y espera a que se mezclen todos los sabores. Echa ahora un par de vasos de agua y la hoja de laurel.

Tapamos la olla y dejamos al fuego unos quince minutos más.

Verificamos el punto de sal y retiramos del fuego.

Servimos las Lentejas a la Jardinera en platos hondos.