½ k de manteca de puerco
1 k de masa de nixtamal
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
Hojas de Acelga
Para el relleno:
½ pollo entero
1 cebolla blanca
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos
Sal
6 chiles poblano
Aceite vegetal comestible
2 zanahorias
2 latas de champiñones rebanados
1 lata de media crema
1 taza de elote amarillo desgranado pre cocido
Depende de la cantidad que hagas, disfruta en Navidad con ensalada y salsa, después a la mañana siguiente con salsa, frijoles y queso, al mediodía, ponle salsa, pero que sea distinta para que no te hartes y agrega crema, y así hasta que se acaben.
Tamales en Hoja de Acelga es una receta de comida mexicana con pollo y verduras, masa de nixtamal y manteca de puerco. Se prepara para las fiestas patrias y navideñas.
Preparación de la receta Tamales en Hoja de Acelga:
Prepara el relleno. Puede ser un día antes.
Primero cocinamos el pollo junto con la sal, las hojas de laurel, ½ cebolla y los ajos en la olla exprés. Cuando suene la válvula, dejamos 1 minuto, apagamos el fuego y dejamos que se cocine el pollo con la presión restante hasta que la presión baje por sí sola, abrimos la olla. Dejamos enfriar y desmenuzamos el pollo. Reservamos.
Pelamos y cocinamos las zanahorias y después cortamos en cubos. Reservamos.
Quemamos la piel de los chiles en la hornilla de la estufa e introducimos los chiles en una bolsa de plástico para que suden. Retiramos la piel, el pedúnculo y las semillas. Cortamos en tiras o cuadros. Reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén agregamos la ½ cebolla picada, con los chiles, las zanahorias, los champiñones escurridos y los granos de elote, agregamos después la crema y la sal. Reservamos.
Desinfectamos las hojas de acelga, y las escurrimos. Reservamos.
Para la masa: Batimos suficientemente la manteca, le agregamos la sal y el polvo para hornear e incorporamos la masa.
Pasamos a una mesa limpia y amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Reservamos.
Colocamos un cuadro de papel aluminio (más grande que las hojas de acelga) encima colocamos la hoja de acelga, la masa y el relleno, cubrimos con otra hoja de acelga y cerramos el papel aluminio formando un rectángulo.
Dependiendo del tamaño salen entre 10 y 15 tamales.
Colocamos una taza de agua en la olla exprés o según la necesidad. Después la vaporera y enseguida los tamales.
Cerramos la olla y cuando empiece a sonar la válvula, bajamos al fuego y cocinamos por 10 minutos, después apaga la olla y dejamos que los tamales se cocinen con la presión.
Retiramos el papel aluminio a los tamales.
Servimos los Tamales en Hoja de Acelga con frijoles refritos con queso fresco y salsa picante.