Soletas al gusto
1 taza de leche de vaca
Papel encerado
Para relleno de café:
7 g de grenetina natural
1/3 taza de café expreso
2 cucharadas de azúcar blanca
150 g de chocolate semi amargo para repostería
Para relleno de yogurt:
150 g de queso fresco
2 cucharadas de azúcar blanca
7 g de grenetina natural
3 cucharadas de leche de vaca
2 tazas de yogurt natural
Para decorar:
Cocoa en polvo frambuesa
Preparación Pastel Frío de Moka y Yogurt:
Cortamos un círculo de papel encerado y cubrimos el fondo del molde desmoldable.
Para el relleno de café: Añadimos el azúcar al café y revolvemos para integrar. Agregamos la grenetina poco a poco en forma de lluvia sobre el café. Mezclamos levemente y dejamos que se hidraten durante 5 minutos. Ponemos a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retiramos del fuego. Reservamos.
Colocamos el chocolate troceado en una taza para medir y calentamos en el microondas hasta que se derrita. Añadimos la mezcla de café con grenetina al chocolate derretido y mezclamos con el batidor de globo para integrar todo. Reservamos.
Colocamos en el fondo del molde desmoldable las soletas remojadas en leche para formar una capa y quede cubierto totalmente. Añadimos la mezcla de chocolate con café al molde con las soletas y metemos a refrigerar durante 1 hora.
Para el relleno de yogurt: Agregamos la grenetina poco a poco en forma de lluvia sobre la leche. Mezclamos levemente y dejamos que se hidrate durante 5 minutos. Ponemos a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retiramos del fuego. Reservamos.
Colocamos en un tazón el queso fresco, el yogurt y el azúcar, batimos bien con la ayuda de la batidora hasta integrar. Agregamos la leche con la grenetina y batimos unos minutos más. Reservamos.
Sacamos el molde del refrigerador y rallamos con un tenedor. Agregamos la mezcla de yogurt al molde y metemos al refrigerador una vez más para que se cuaje.
Para decorar: recortamos de una hoja impresa en forma de corazón. Colocamos la figura sobre el queso. Espolvoreamos la cocoa sobre toda la superficie. Retiramos el corazón. Desmoldamos y decoramos con frutos rojos.
Servir en rebanadas el Pastel Frío de Moka y Yogurt.