1 chile guajillo
1 diente de ajo
4 milanesas de puerco
1 cucharada de vinagre de manzana
2 naranjas
5 chiles de árbol
2 cucharadas de achiote en pasta
¼ cebolla blanca
Sal
12 tortillas de maíz
Para acompañar:
2 rebanadas de piña
¼ cebolla blanca
¼ manojo de cilantro
Preparación Tacos al pastor:
Primero desinfectamos el cilantro durante 5 minutos, escurrimos y lo picamos. Reservamos.
Picamos finamente ¼ de cebolla. Reservamos.
Para marinar: Desvenamos los chiles guajillos y los de árbol. Poner a hervir agua en una olla, remojamos los chiles durante 5 minutos. En la licuadora trituramos los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo, el achiote y la sal.
Marinamos los bistecs de puerco por lo menos 5 minutos.
Cocinamos los bistecs de puerco sobre una parrilla junto con las rebanadas de piña, volteamos después de 3 minutos de cocimiento.
Cortamos los bistecs cocidos y la piña en cubos pequeños.
Calentamos las tortillas y hacemos los Tacos al pastor con los trozos de carne y los cubos de piña, acompañamos con un poco de cebolla y cilantro picados.