500 g de salmón limpio de piel y espinas
2 cogollos de lechuga
1 aguacate hermoso
½ cebolleta
Sal
Pimienta
Alcaparras
Eneldo fresco
Para el adobo:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Ajo en polvo
Guindilla
Para la vinagreta:
2 cucharadas de yogur natural o griego
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ limón
Preparación Ensalada de Aguacate y Salmón:
Para el adobo: Mezclamos el aceite de oliva virgen extra con un poquito de pimentón, el ajo en polvo y unas rodajitas de guindilla. Queda como una pasta ligera.
Adobamos el salmón por todas las caras. Reservamos.
Desinfectamos la lechuga y después la escurrimos. Reservamos.
Para la vinagreta: Mezclamos el yogur con el zumo de limón y el aceite de olive virgen extra. Reservamos.
En una plancha bien caliente ponemos el salmón adobado y doramos bien.
Mientras, cortamos el aguacate y la cebolleta en rodajas.
Colocamos una capa de lechuga encima el aguacate y la cebolleta, salpimentamos.
Agregamos algunas alcaparras y un poquito de eneldo fresco.
Colocamos el salmón dorado y vertemos la vinagreta por encima y mezclamos.