5 huevos
1 litro de leche
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
Procedimiento para la Jericalla:
Horno precalentado a 200° C.
En una olla agregamos la leche, el azúcar y la canela.
Ponemos a hervir moviendo esporádicamente cuidando que no se pegue en el fondo de la olla. Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos más.
Retiramos del fuego y sacamos la canela y agregamos la vainilla. Reservamos.
En un tazón grande agregamos los huevos y batimos fuertemente durante 5 minutos.
Agregamos poco a poco en forma de hilo toda la preparación de la leche al huevo sin dejar de batir hasta lograr una mezcla homogénea.
Vertimos la preparación en 8 moldes engrasados y horneamos a baño María a 180° C durante 45 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Servimos la Jericalla podemos acompañada de unas rebanadas de carámbola, fresas, zarzamoras y una ramita de menta.