90 g de mantequilla
1 diente de ajo
1 pescado entero
1 cucharita de sal
1 cucharita de pimienta
1 zanahoria
1 manojo de cilantro fresco
Procedimiento para cocinar Pescado a la Zanahoria:
Primero lavamos el pescado con agua fría, lo secamos con papel absorbente.
Hacemos algunos cortes al pescado en rayas. Reservamos.
Picamos el cilantro finamente, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
En un tazón pequeño ponemos la mantequilla derretida y el ajo picado finamente. Reservamos.
Salpimentamos el pescado por los dos lados y ponlo en el papel aluminio, agregamos la mantequilla con el ajo por los dos lados del pescado y agregamos arriba del pescado la zanahoria y el cilantro; agregamos un poco de sal.
Cerramos el papel aluminio y lo colocamos en una charola para horno.
Metemos al horno por 30 minutos aproximadamente, hasta que el pescado este cocido.
Acompañamos el Pescado a la Zanahoria con arroz blanco y frijoles refritos, galletas saladas, salsa picante y limón.