Ingredientes para 4 porciones: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de poro rebanado en sesgo, 1 taza de champiñones rebanados, ½ taza de zanahoria, 2 tazas de espinacas fileteadas, 10 hongos shiitake, remojados en agua caliente y sin tallo, 2 atados de fideo oriental o fideo de frijol de soya, remojados en agua tibia, 2 tazas de filete de res en trozos delgados, 3 cucharadas de salsa de soya.
En un sartén profundo calienta el aceite de oliva, saltea el poro, champiñones, zanahoria, espinacas y hongos shiitake. Agrega los fideos bien escurridos y cocina un par de minutos.
Sirve caldo miso bien caliente y enseguida la carne cruda para que se cueza con lo caliente. Agrega los vegetales alteados y sazona con salsa de soya.