Guisantes con jamón a la sidra

Empezamos por cortar la cebolla bien fina, doramos en una cazuela con una cucharada de aceite, cuando tenga color ponemos el jamón y cubrimos con dos o tres dedos de sidra, cocinamos a fuego medio unos cinco minutos e incorporamos los guisantes, seguimos cocinando hasta que los guisantes estén bien hechos.

Mientras se cocina preparamos el huevo poché, ponemos film de cocina en una taza de café, hundimos con la mano y pringamos con aceite de oliva, ponemos una pizca de pimentón, el huevo, una pizca de sal y cerramos podemos hacer un nudo con un cordel o cerrar con una pinza de los envases, ponemos en abundante agua hirviendo, si los queréis bien cuajados unos diez minutos, si os gusta la yema suelta pues unos cinco minutos, pero también va a depender un poco del tamaño de los huevos.

Terminamos sirviendo los guisantes con un huevo por comensal.