Ingredientes para cuatro:
- 500 g. De alubia pinta
- 2 Lenguas de cerdo
- 1 Chorizo
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1\2 Pimiento verde
- 1\2 Pimiento rojo
- 2 Huevos cocidos
- Sal y aceite de oliva
Ponemos a remojo las alubias el día anterior, para empezar con la receta ponemos las zanahorias peladas, el puerro y los pimientos, lo rehogamos cinco minutos con dos o tres cucharadas de aceite a fuego vivo, añadimos las lenguas y chorizo cocinamos un par de minutos más, ponemos las alubias y cubrimos con dos dedos de agua, ponemos a punto de sal y cocemos a fuego medio-bajo 75-90 minutos, si lo hacéis en olla rápida seguir los mismos pasos, cuando pongáis el agua cerrar y a fuego medio-alto hasta que salga vapor, bajamos temperatura y contamos unos quince minutos.
Con todo cocido quitamos las lenguas y chorizo por un lado, por otro ponemos en el vaso de la batidora las zanahorias, pimientos y puerro con un poco del caldo, trituramos bien y de nuevo a la olla, si las queréis un poco más espesas trituráis un par de cacillos de alubias con la verdura.
El chorizo picamos fino y devolvemos a la olla y mezclamos bien, las lenguas las pelamos y cortamos en laminas finas, para servir ponemos las alubias cuatro o cinco filetes de lengua con medio huevo cocido picado.
Buen provecho!!