Ingredientes:
2 manojos de perejil, 1 diente de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 7 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de piñones, sal, 400 g de macarrones lisos, 100 g de queso gordo semicurado ( un trozo), 2 cucharadas de crema de acidificada, pimienta recién molida, unos tallos de cebollino
Preparación para cuatro personas
1. Lave el perejil, sacúdalo para eliminar el exceso de agua y separe las hojas de los tallos. Reserve algunas hojas para la decoración y pique el resto. Pele y parta los dientes de ajo. Prepare una pasta fina batiendo el perejil, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite y los piñones en la batidora eléctrica.
2. Ponga a hervir abundante agua, salada y cueza los macarrones hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, ralle el gorda y mézclelo con la crema acidificada y la salsa de hierbas. Sazone bien con sal y pimienta. Fria las hojas de perejil reservadas en 4 cucharadas de aceite durante 1 minuto
4. Escurra los macarrones en un colador y mézclelos inmediatamente con la sala de hierbas y queso. Sírvalos adornándolos con los tallos de cebollino y las hojas de perejil fritas.