3 patatas grandes
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
4 huevos
100g aceitunas s/h
1 pepino
10 palitos de cangrejo
100g gambas congeladas
1 lata de atún
5og alcaparras
Aceite
Sal
Vinagre
Preparación Ensalada Campera con Gambas:
Lavamos las patatas, ponemos a cocer las patatas con piel y los huevos en una olla que los cubra el agua, con un poco de sal. Una vez que empiece a hervir, contamos 10 minutos y retiramos los huevos. Pelamos las patatas y los huevos, reservamos.
Con unas gotitas de aceite salteamos las gambas, reservamos.
Cortamos las patatas en cubos, picamos los tomates, los palitos y el pepino en trocitos. La cebolleta y los pimientos los cortamos en rebanadas finas.
Cortamos 2 huevos duros en cuartos o en rodajas para decorar y los otros 2 huevos los cortamos en trozos.
En la ensaladera colocamos todo lo que vamos picando, le agregamos la sal, el vinagre y el aceite, mezclamos muy bien.
Añadimos el atún bien escurrido, las gambas, las aceitunas y las alcaparras, le damos unas vueltas con cuidado que no se nos rompan mucho las patatas.
Adornamos con los huevos.
Servimos nuestra Ensalada Campera con Gambas un platillo sabroso y muy saludable.